Selvática Restaurant

Nuestros ibéricos

CECINA DE BUEY

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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% ETIQUETA NEGRA

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LOMO IBÉRICO DE BELLOTA

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA

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MORCÓN IBÉRICO DE BELLOTA

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SURTIDO IBÉRICO DE BELLOTA

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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA DE CABRA PAYOYO

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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA DE CABRA AL PIMENTÓN

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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA EN MANTECA

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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA ARTESANO A MANO

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QUESO ROQUEFORT

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TABLA SURTIDA DE QUESOS

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Harumaki Selvática

Receta asiática que seducirá tu paladar

x v j c s b l

HARUMAKI DE CARNE

HARUMAKI DE ESPINACAS CON BACON

HARUMAKI DE MARISCO

x v j c s b l z g k

HARUMAKI INDIA

HARUMAKI MARRAKECH

HARUMAKI TEX-MEX

Croquetas de la abuelita

Ración de 8 croquetas, máximo 2 tipos de sabores diferentes por ración

CROQUETAS DE SETAS

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CROQUETAS DE COCIDO

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CROQUETAS DE PRINGÁ

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CROQUETAS DE JAMÓN

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CROQUETAS DE CHISTORRA A LA SIDRA

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CROQUETAS DE CHORIZO DE ARDALES

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CROQUETA DE PINCHITO DE VACA MADURADA

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CROQUETA BUEY MINHOTA

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CROQUETA RUBIA GALLEGA

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CROQUETAS DE ATÚN Y PIMIENTOS ROJOS

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CROQUETAS DE BERENJENAS, MIEL Y QUESO DE CABRA

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CROQUETAS DE QUESO CABRA Y VERDURITAS

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CROQUETAS DE CHIPIRÓN EN SU TINTA

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CROQUETAS DE RABO DE TORO

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CROQUETAS DE BACALAO NEGRO Y MARISCO

x v j c s z g k

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA

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CROQUETAS DE BLACK ANGUS

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CROQUETAS DE PULPO

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CROQUETAS DE CARABINERO

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CROQUETAS GAMBAS PIL PIL

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CROQUETA DE SALMÓN Y GORGONZOLA

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CROQUETAS DE MORCILLA

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CROQUETAS DE LACÓN GALLEGO AL TOQUE DE PIMENTÓN DE LA VEGA

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CROQUETAS DE TXANGURRO

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CROQUETAS DE GULAS

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CROQUETAS DE POLLO Y CURRY

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CROQUETAS DE COCHINILLO Y MANZANA

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CROQUETAS DE MEJILLÓN

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CROQUETAS DE ALMEJAS CON CALDO DE MORRALLA

x v j c g z

CROQUETAS DE ENCHILADA

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CROQUETAS BOLOÑESA

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CROQUETAS CARBONARA

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CROQUETAS LOMO EN MANTECA

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CROQUETAS DE FOIE Y JAMÓN

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MEJILLÓN TIGRE

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Ensaladas

RUSA CON VENTRESCA DE ATÚN

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RUSA SELVÁTICA

x v j c z

HORNO DE LEÑA

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SELVÁTICA DE POLLO CON QUESO CABRA

x v j c s a f l b

SELVÁTICA STEAK CON QUESO CABRA

x v j c s a f l b

TROPICAL DE LANGOSTINOS

x v j c s a f l b k

TANDORI

x v j c s a f l b

Tandoris Selvática

4 Rollitos Tandori acompañados de dos salsas Selvática y menta (máximo 2 sabores distintos por ración)

PUERRO Y GAMBA

x v j c z g k d

TXANGURRO

x v j c z g k

CHIPIRON EN SU TINTA

x v j c z g k

CARNE CON PIMIENTO PIQUILLO

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Bombas Selvática

BOMBAS DE RUBIA GALLEGA

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BOMBAS TXANGURRO

x v j c k

Tartar

TARTAR DE SALMÓN NORUEGO

x v j c z b l

TARTAR DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO

x v j c z b l

TARTAR DE PULPO

x v j c k b l

TARTAR DE ATÚN ROJO

x v j c z b l f

TARTAR TROPICAL DE LANGOSTINO

x v j c k b f

TARTAR DE SALCHICHÓN

x v j c b l

STEAK TARTAR DE SIMMENTAL

x v j c b l

STEAK TARTAR SELVÁTICA

x v j c b l f

TARTAR DE VIEIRAS

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TARTAR DE VENTRESCA “TORO” DE ATÚN ROJO CON CAVIAR BELUGA

x v j c z s f

Entrantes y especialidades

MINI HAMBURGUESAS DE BUEY

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CACHOPO ASTURIANO (800GRS)

x v j c s

CACHOPO ASTURIANO CON PIMIENTO PIQUILLO Y QUESO CABRALES (800GRS)

x v j c s

ESPADÍN SELVATICA DE KEBAB

x v j c b s

SOBRASADA MALLORQUINA A LA BRASA

x v j c s

CARPACCIO DE PICAÑA DE BUEY DE EXTREMA MADURACIÓN

x v j c s

MICUIT DE CANARD CON CONFITURA

x v j c b s

PATÉ DE POLLO DE LA ABUELA

x v j c b s

FOIÉ A LA PARRILLA CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

x v j c b s

PASTEL DE CABRACHO SALMÓN Y VIEIRAS

x v j c z g b s

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO DE SANTOÑA

x z s

MORCILLA A LA BRASA

x v j c b s

CHORICILLOS PICANTONES SELVÁTICA

x v j c b s

PULPO FLOR A LA BRASA

x v j c k s l

PATA DE PULPO GIGANTE BRASEADA

x v j c k s l

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

x v j c b s

ALBÓNDIGAS CIAO PEPE

x v j c b s

ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA

x v j c b s

PIL-PIL SELVATICA

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MAGRET DE PATO EN REDUCCIÓN PX CON CAMA CUSCÚS

x v j c s l

CANELÓN DE RABO DE TORO

x v j c b s l

CANELÓN DE CARNE MADURADA

x v j c b s l

MOLLEJAS DE CORDERO CRUJIENTE AL FUEGO

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MOLLEJAS DE TERNERA A LA BRASA

x v j c s l

TIRAYAKIS DE POLLO

x v j c b

SURTIDO DE SUSHI FLAMBEADO

x v j c z g k b s l f d a

Nuestros entrantes internacionales

ENCHILADA SAN LUIS DE POTOSÍ AL FOGÓN

x v j c s

ENCHILADA DE PUEBLA AL HORNO

x v j c s

ENCHILADA JALISCO

x v j c s

COCHINITA DE YUCATÁN AL FUEGO

x v j c s

MIMOSITAS DE MARACAIBO

x v j c s

MOUSSAKA AL GRATÉN

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CHORIZO CRIOLLO ARGENTINO AL CHIMICHURRI ( 2 unidades)

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EMPANADA ARGENTINA (minimo 2 unidades)

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Verduras frescas y algo más

ALCACHOFA CON JAMÓN

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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL GRATÉN DE CINCO QUESOS

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BROCHETA DE VERDURAS DE LA JUNGLA

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PICADILLO DE TOMATE

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SALTEADO SETAS JAPONESAS CON VIRUTAS JAMÓN

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HUEVOS REVUELTOS CON SETAS JAPONESAS Y BACALAO NEGRO

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PATATAS BRAVAS SELVÁTICA

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Arroces Selvática

TODOS NUESTROS ARROCES SON PARA 2 PERSONAS MÍNIMO (PRECIO POR PERSONA)

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

j z g k s f

ARROZ CON LANGOSTA

j z g k s f

ARROZ CON BOGABANTE Y MARISCO

j z g k s f

Platos de invierno

PLATO DE FABADA

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PLATO DE MANITAS DE CERDO

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PLATO DE MIGAS

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PLATO DE CALLOS

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Horno

PIRULETA SELVÁTICA

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LINGOTE DE MANITAS DE CERDO

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LINGOTE DE CHIVO MALAGUEÑO

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LINGOTE CORDERO LECHAL

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RACK COCHINILLO

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BRIGUETA DE CERDO CASTAÑA GALLEGO

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BRIGUETA DE COCHINILLO

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MEDIO CORDERO LECHAL

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COCHINILLO AL HORNO

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Caviar

MADIRAJE CON VODKA HELADO PARA LOS MÁS PURISTAS O CON CHAMPAGNE HELADO PARA LOS MÁS CHIC

CONFIGURE A SU GUSTO SU PLATO DE OSTRAS, CAVIAR Y CEVICHE

CAVIAR BELUGA

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Mariscos

GAMBA COCIDA O A LA PLANCHA

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LANGOSTINO COCIDO O A LA PLANCHA

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LANGOSTINOS AL COCO

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LANGOSTINO GIGANTE SELVÁTICA CON COSTRA PARMIGIANO

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LANGOSTINO GIGANTE PLANCHA CON SALSA SELVATICA

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LANGOSTINOS SALVAJES AL CARBÓN DE ENCINA

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LANGOSTA TENTADOR

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LANGOSTA PIL-PIL O GRATINADA

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PATA CANGREJO

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BROCHETA DE CARABINEROS

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BROQUETA DE VIEIRAS

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ZAMBURIÑAS SELVÁTICA

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ZAMBURIÑAS TRADICIÓN

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COQUINAS SELVÁTICA

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ALMEJAS CARRIL

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CONCHAS FINAS

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CONCHAS FINAS SELVÁTICA CON SALSA PICANTE

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MEJILLÓN FRANCÉS ESTILO LA ABUELA

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MEJILLÓN VAPOR

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PEREGRINA GRATINADAS

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PEREGRINA SELVÁTICA

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BOGAVANTE

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CARABINEROS DE HUELVA

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LA BELLE HUITRE

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Cortes de nuestro atún rojo

1. MORRILLO
2. PARPATANA
3. VENTRESCA

4. PRESA
5. TORO
6. LOMO

LOMO DE ATÚN EN MANTECA

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PARPATANA DE ATÚN ROJO TARIFEÑA

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PARPATANA DE ATÚN ROJO CURRY Y COCO

v j z s

PARPATANA DE ATÚN ROJO

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ENTRECOT DE VENTRESCA

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MORRILO

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PRESA DE ATÚN

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MOJAMA DE ATÚN DE ALMADRABA

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Fritura Selvática

BOQUERONES AL LIMÓN / BOQUERONES FRITOS

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FILETES DE ROSADA

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CALAMARES

x v j c k s

CHOCO

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ADOBO DE PINTARROJA

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Especialidades en pescados

TODOS NUESTROS PESCADOS LOS PUEDE ACOMPAÑAR CON NUESTRAS SALSAS: ROTEÑA, AZAFRAN, MENIER, MARINERA, AJO PEREJIL

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RAPE

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MERO

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LENGUADO

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VENTRESCA DE SALMÓN

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ROSADA PLANCHA

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COCOTXAS DE BACALAO

v j z s

PIEZA RODABALLO AL ESTILO VASCO

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LOMO DORADA

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LOMO LUBINA

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CALAMAR DEL CHEF

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PESCADO ENTERO

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Cerdo ibérico a la brasa

TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS

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PRESA

ABANICO

PLUMA

LAGARTO

SOLOMILLO

CARRILLERA

COSTILLAR BLACK LABEL

Brochetas y algo más de brasa

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BROCHETA

BROCHETA DE TERNERA GALLEGA A LA BRASA

BROCHETA DE POLLO AL ESTILO PICANTÓN

POLLO PICANTÓN CAIPIRA

RIÑONES DE CORDERO A LA BRASA

Nuestra selección

TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS

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CHULETÓN

MEDALLÓN DE SOLOMILLO

PUNTA DE SOLOMILLO

PIEZA DE SOLOMILLO

RIB EYE

T-BONE

PICANHA

ENTRECOT

TOMAHAWK

COWBOY

ENTRAÑA DE VACUNO SELVÁTICA

MARROW BONE FLAMBEADO “TUÉTANO”

SOLOMILLO TERNERA ROSADA A LA BRASA

PIEZA SOLOMILLO DE MÁS DE 1 KG DE VACUNO A LA BRASA

PIEZA SOLOMILLO TERNERA BLANCA LECHAL APROX 1 KG A LA BRASA

MEDALLÓN DE RUBIA GALLEGA A LA BRASA

CHATEAUBRIAND BUTTER

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OJO DE BIFE ARGENTINO

PUNTA SOLOMILLO RUBIA GALLEGA A LA BRASA

ENTRECOT TERNERA ROSADA

ENTRECOT TERNERA BLANCA

ENTRECOT DE VACA VIEJA

ENTRECOT DE ROJA BLANCA POLACA

ENTRECOT JERSEY

ENTRECOT RUBIA GALLEGA

ENTRECOT BLACK ANGUS

T-BONE STEAK

CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL

PIEZA PICANHA HEREFORD

TOMAHAWK STEAK AMERICAN STYLE (DRY AGE)

RIB EYE HEREFORD (DRY AGE)

RIB EYE ANGUS NEGRO NEBRASCA (DRY AGE)

Cortes de vacuno

(MADURACIÓN EN SECO)

TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS A LA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA Y ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS

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CHULETÓN VACA JERSEY

CHULETÓN COWBOY

CHULETÓN DE TERNERA BLANCA

CHULETÓN DE SIMMENTAL

CHULETÓN DE BLACK ANGUS

CHULETÓN DE SASHY FINLANDESA

CHULETÓN DE ANGUS

CHULETÓN HOLSTEIN FRISON

CHULETÓN DE RUBIA GALLEGA

CHULETÓN DE RETINTO

CHULETÓN DE CHAROLESA

CHULETÓN VACA VELLA MARELA

CHULETÓN VACA CHARRA

CHULETÓN DE CASEIRA

Japonesa

KOBE

WAGYU

Carne de buey

SEGÚN DISPONIBILIDAD Y RAZA DE BUEY

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GOLD 24 KILATES

CHULETÓN DE BUEY VALLE ESLA

CHULETÓN DE BUEY DEHESA BELLOTA

CHULETON DE BUEY GALLEGO

CHULETÓN DE BUEY MINHOTA

Carnes exóticas

TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS ALA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA Y ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS

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CANGURO (AUSTRALIANA)

BISONTE (E.E.U.U.)

BÚFALO (E.E.U.U.)

CAMELLO (MARROQUÍ)

CEBRA (ÁFRICA)

AVESTRUZ (ÁFRICA)

RENO (NORUEGA)

Postres

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COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE AL BAYLEIS

BROWNIE CASERO

PIÑA SELVÁTICA

TARTA DE KINDER

CREMOSO DE QUESO DE CABRA CON FRUTOS ROJOS

TARTA DE QUESO MANCHEGO CON FRUTOS ROJOS

POSTRE DE LA SELVA

TARTA ZANAHORIA Y COCO

MILHOJA NATA

MILHOJA TURRÓN

MUERTE POR CHOCOLATE

LECHE FRITA CON CANELA Y AZÚCAR

FLAN DE HUEVO CASERO

TOCINO DE LA ABUELA

COPA COLIBRÍ