Un concepto nuevo e innovador que no dejará indiferente a nadie.
Nuestros ibéricos
CECINA DE BUEY
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% ETIQUETA NEGRA
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LOMO IBÉRICO DE BELLOTA
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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA
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MORCÓN IBÉRICO DE BELLOTA
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SURTIDO IBÉRICO DE BELLOTA
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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA DE CABRA PAYOYO
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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA DE CABRA AL PIMENTÓN
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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA EN MANTECA
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QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA ARTESANO A MANO
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QUESO ROQUEFORT
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TABLA SURTIDA DE QUESOS
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Harumaki Selvática
Receta asiática que seducirá tu paladar
x v j c s b l
HARUMAKI DE CARNE
HARUMAKI DE ESPINACAS CON BACON
HARUMAKI DE MARISCO
x v j c s b l z g k
HARUMAKI INDIA
HARUMAKI MARRAKECH
HARUMAKI TEX-MEX
Croquetas de la abuelita
Ración de 8 croquetas, máximo 2 tipos de sabores diferentes por ración
CROQUETAS DE SETAS
x v j c
CROQUETAS DE COCIDO
x v j c
CROQUETAS DE PRINGÁ
x v j c
CROQUETAS DE JAMÓN
x v j c
CROQUETAS DE CHISTORRA A LA SIDRA
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CROQUETAS DE CHORIZO DE ARDALES
x v j c
CROQUETA DE PINCHITO DE VACA MADURADA
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CROQUETA BUEY MINHOTA
x v j c
CROQUETA RUBIA GALLEGA
x v j c
CROQUETAS DE ATÚN Y PIMIENTOS ROJOS
x v j c z
CROQUETAS DE BERENJENAS, MIEL Y QUESO DE CABRA
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CROQUETAS DE QUESO CABRA Y VERDURITAS
x v j c
CROQUETAS DE CHIPIRÓN EN SU TINTA
x v j c g k
CROQUETAS DE RABO DE TORO
x v j c
CROQUETAS DE BACALAO NEGRO Y MARISCO
x v j c s z g k
CROQUETAS DE QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA
x v j c
CROQUETAS DE BLACK ANGUS
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CROQUETAS DE PULPO
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CROQUETAS DE CARABINERO
x v j c k
CROQUETAS GAMBAS PIL PIL
x v j c k
CROQUETA DE SALMÓN Y GORGONZOLA
x v j c z
CROQUETAS DE MORCILLA
x v j c
CROQUETAS DE LACÓN GALLEGO AL TOQUE DE PIMENTÓN DE LA VEGA
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CROQUETAS DE TXANGURRO
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CROQUETAS DE GULAS
x v j c z
CROQUETAS DE POLLO Y CURRY
x v j c
CROQUETAS DE COCHINILLO Y MANZANA
x v j c
CROQUETAS DE MEJILLÓN
x v j c g
CROQUETAS DE ALMEJAS CON CALDO DE MORRALLA
x v j c g z
CROQUETAS DE ENCHILADA
x v j c
CROQUETAS BOLOÑESA
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CROQUETAS CARBONARA
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CROQUETAS LOMO EN MANTECA
x v j c
CROQUETAS DE FOIE Y JAMÓN
x v j c
MEJILLÓN TIGRE
x v j c z g k
Ensaladas
RUSA CON VENTRESCA DE ATÚN
x v j c z
RUSA SELVÁTICA
x v j c z
HORNO DE LEÑA
x v j c s
SELVÁTICA DE POLLO CON QUESO CABRA
x v j c s a f l b
SELVÁTICA STEAK CON QUESO CABRA
x v j c s a f l b
TROPICAL DE LANGOSTINOS
x v j c s a f l b k
TANDORI
x v j c s a f l b
Tandoris Selvática
4 Rollitos Tandori acompañados de dos salsas Selvática y menta
(máximo 2 sabores distintos por ración)
PUERRO Y GAMBA
x v j c z g k d
TXANGURRO
x v j c z g k
CHIPIRON EN SU TINTA
x v j c z g k
CARNE CON PIMIENTO PIQUILLO
x v j c
Bombas Selvática
BOMBAS DE RUBIA GALLEGA
x v j c
BOMBAS TXANGURRO
x v j c k
Tartar
TARTAR DE SALMÓN NORUEGO
x v j c z b l
TARTAR DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO
x v j c z b l
TARTAR DE PULPO
x v j c k b l
TARTAR DE ATÚN ROJO
x v j c z b l f
TARTAR TROPICAL DE LANGOSTINO
x v j c k b f
TARTAR DE SALCHICHÓN
x v j c b l
STEAK TARTAR DE SIMMENTAL
x v j c b l
STEAK TARTAR SELVÁTICA
x v j c b l f
TARTAR DE VIEIRAS
x v j c g b l
TARTAR DE VENTRESCA “TORO” DE ATÚN ROJO CON CAVIAR BELUGA
x v j c z s f
Entrantes y especialidades
MINI HAMBURGUESAS DE BUEY
x v j c b l
CACHOPO ASTURIANO (800GRS)
x v j c s
CACHOPO ASTURIANO CON PIMIENTO PIQUILLO Y QUESO CABRALES (800GRS)
x v j c s
ESPADÍN SELVATICA DE KEBAB
x v j c b s
SOBRASADA MALLORQUINA A LA BRASA
x v j c s
CARPACCIO DE PICAÑA DE BUEY DE EXTREMA MADURACIÓN
x v j c s
MICUIT DE CANARD CON CONFITURA
x v j c b s
PATÉ DE POLLO DE LA ABUELA
x v j c b s
FOIÉ A LA PARRILLA CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
x v j c b s
PASTEL DE CABRACHO SALMÓN Y VIEIRAS
x v j c z g b s
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO DE SANTOÑA
x z s
MORCILLA A LA BRASA
x v j c b s
CHORICILLOS PICANTONES SELVÁTICA
x v j c b s
PULPO FLOR A LA BRASA
x v j c k s l
PATA DE PULPO GIGANTE BRASEADA
x v j c k s l
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA
x v j c b s
ALBÓNDIGAS CIAO PEPE
x v j c b s
ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA
x v j c b s
PIL-PIL SELVATICA
x v j k
MAGRET DE PATO EN REDUCCIÓN PX CON CAMA CUSCÚS
x v j c s l
CANELÓN DE RABO DE TORO
x v j c b s l
CANELÓN DE CARNE MADURADA
x v j c b s l
MOLLEJAS DE CORDERO CRUJIENTE AL FUEGO
x v j c s l
MOLLEJAS DE TERNERA A LA BRASA
x v j c s l
TIRAYAKIS DE POLLO
x v j c b
SURTIDO DE SUSHI FLAMBEADO
x v j c z g k b s l f d a
Nuestros entrantes internacionales
ENCHILADA SAN LUIS DE POTOSÍ AL FOGÓN
x v j c s
ENCHILADA DE PUEBLA AL HORNO
x v j c s
ENCHILADA JALISCO
x v j c s
COCHINITA DE YUCATÁN AL FUEGO
x v j c s
MIMOSITAS DE MARACAIBO
x v j c s
MOUSSAKA AL GRATÉN
x v j c s
CHORIZO CRIOLLO ARGENTINO AL CHIMICHURRI ( 2 unidades)
x v j c b s
EMPANADA ARGENTINA (minimo 2 unidades)
x v j c s
Verduras frescas y algo más
ALCACHOFA CON JAMÓN
j s
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL GRATÉN DE CINCO QUESOS
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BROCHETA DE VERDURAS DE LA JUNGLA
j s
PICADILLO DE TOMATE
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SALTEADO SETAS JAPONESAS CON VIRUTAS JAMÓN
x j s
HUEVOS REVUELTOS CON SETAS JAPONESAS Y BACALAO NEGRO
x j c s z
PATATAS BRAVAS SELVÁTICA
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Arroces Selvática
TODOS NUESTROS ARROCES SON PARA 2 PERSONAS MÍNIMO
(PRECIO POR PERSONA)
ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS
j z g k s f
ARROZ CON LANGOSTA
j z g k s f
ARROZ CON BOGABANTE Y MARISCO
j z g k s f
Platos de invierno
PLATO DE FABADA
v j s
PLATO DE MANITAS DE CERDO
v j s
PLATO DE MIGAS
x v j c s
PLATO DE CALLOS
v j s
Horno
PIRULETA SELVÁTICA
v x j s
LINGOTE DE MANITAS DE CERDO
v x j s
LINGOTE DE CHIVO MALAGUEÑO
v x j s
LINGOTE CORDERO LECHAL
v x j s
RACK COCHINILLO
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BRIGUETA DE CERDO CASTAÑA GALLEGO
v x j s
BRIGUETA DE COCHINILLO
v x j s
MEDIO CORDERO LECHAL
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COCHINILLO AL HORNO
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Caviar
MADIRAJE CON VODKA HELADO PARA LOS MÁS PURISTAS O
CON CHAMPAGNE HELADO PARA LOS MÁS CHIC
CONFIGURE A SU GUSTO SU PLATO DE OSTRAS, CAVIAR Y CEVICHE
CAVIAR BELUGA
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Mariscos
GAMBA COCIDA O A LA PLANCHA
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LANGOSTINO COCIDO O A LA PLANCHA
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LANGOSTINOS AL COCO
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LANGOSTINO GIGANTE SELVÁTICA CON COSTRA PARMIGIANO
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LANGOSTINO GIGANTE PLANCHA CON SALSA SELVATICA
v k
LANGOSTINOS SALVAJES AL CARBÓN DE ENCINA
k s
LANGOSTA TENTADOR
v k
LANGOSTA PIL-PIL O GRATINADA
v k
PATA CANGREJO
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BROCHETA DE CARABINEROS
v x k
BROQUETA DE VIEIRAS
v x g
ZAMBURIÑAS SELVÁTICA
g s
ZAMBURIÑAS TRADICIÓN
g
COQUINAS SELVÁTICA
g s
ALMEJAS CARRIL
g s
CONCHAS FINAS
g
CONCHAS FINAS SELVÁTICA CON SALSA PICANTE
g s
MEJILLÓN FRANCÉS ESTILO LA ABUELA
g s
MEJILLÓN VAPOR
g
PEREGRINA GRATINADAS
v g
PEREGRINA SELVÁTICA
g s
BOGAVANTE
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CARABINEROS DE HUELVA
k
LA BELLE HUITRE
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Cortes de nuestro atún rojo
1. MORRILLO
2. PARPATANA
3. VENTRESCA
4. PRESA
5. TORO
6. LOMO
LOMO DE ATÚN EN MANTECA
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PARPATANA DE ATÚN ROJO TARIFEÑA
v j z s
PARPATANA DE ATÚN ROJO CURRY Y COCO
v j z s
PARPATANA DE ATÚN ROJO
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ENTRECOT DE VENTRESCA
z
MORRILO
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PRESA DE ATÚN
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MOJAMA DE ATÚN DE ALMADRABA
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Fritura Selvática
BOQUERONES AL LIMÓN / BOQUERONES FRITOS
x v j c z s
FILETES DE ROSADA
x v j c z s
CALAMARES
x v j c k s
CHOCO
x v j c g s
ADOBO DE PINTARROJA
x v j c z s
Especialidades en pescados
TODOS NUESTROS PESCADOS LOS PUEDE ACOMPAÑAR CON NUESTRAS SALSAS: ROTEÑA, AZAFRAN, MENIER, MARINERA, AJO PEREJIL
x v j z g k s l
RAPE
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MERO
z
LENGUADO
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VENTRESCA DE SALMÓN
z
ROSADA PLANCHA
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COCOTXAS DE BACALAO
v j z s
PIEZA RODABALLO AL ESTILO VASCO
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LOMO DORADA
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LOMO LUBINA
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CALAMAR DEL CHEF
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PESCADO ENTERO
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Cerdo ibérico a la brasa
TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN
PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
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PRESA
ABANICO
PLUMA
LAGARTO
SOLOMILLO
CARRILLERA
COSTILLAR BLACK LABEL
Brochetas y algo más de brasa
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BROCHETA
BROCHETA DE TERNERA GALLEGA A LA BRASA
BROCHETA DE POLLO AL ESTILO PICANTÓN
POLLO PICANTÓN CAIPIRA
RIÑONES DE CORDERO A LA BRASA
Nuestra selección
TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN
PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
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CHULETÓN
MEDALLÓN DE SOLOMILLO
PUNTA DE SOLOMILLO
PIEZA DE SOLOMILLO
RIB EYE
T-BONE
PICANHA
ENTRECOT
TOMAHAWK
COWBOY
ENTRAÑA DE VACUNO SELVÁTICA
MARROW BONE FLAMBEADO “TUÉTANO”
SOLOMILLO TERNERA ROSADA A LA BRASA
PIEZA SOLOMILLO DE MÁS DE 1 KG DE VACUNO A LA BRASA
PIEZA SOLOMILLO TERNERA BLANCA LECHAL APROX 1 KG A LA BRASA
MEDALLÓN DE RUBIA GALLEGA A LA BRASA
CHATEAUBRIAND BUTTER
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OJO DE BIFE ARGENTINO
PUNTA SOLOMILLO RUBIA GALLEGA A LA BRASA
ENTRECOT TERNERA ROSADA
ENTRECOT TERNERA BLANCA
ENTRECOT DE VACA VIEJA
ENTRECOT DE ROJA BLANCA POLACA
ENTRECOT JERSEY
ENTRECOT RUBIA GALLEGA
ENTRECOT BLACK ANGUS
T-BONE STEAK
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL
PIEZA PICANHA HEREFORD
TOMAHAWK STEAK AMERICAN STYLE (DRY AGE)
RIB EYE HEREFORD (DRY AGE)
RIB EYE ANGUS NEGRO NEBRASCA (DRY AGE)
Cortes de vacuno
(MADURACIÓN EN SECO)
TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS A LA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA
Y ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN
PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
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CHULETÓN VACA JERSEY
CHULETÓN COWBOY
CHULETÓN DE TERNERA BLANCA
CHULETÓN DE SIMMENTAL
CHULETÓN DE BLACK ANGUS
CHULETÓN DE SASHY FINLANDESA
CHULETÓN DE ANGUS
CHULETÓN HOLSTEIN FRISON
CHULETÓN DE RUBIA GALLEGA
CHULETÓN DE RETINTO
CHULETÓN DE CHAROLESA
CHULETÓN VACA VELLA MARELA
CHULETÓN VACA CHARRA
CHULETÓN DE CASEIRA
Japonesa
KOBE
WAGYU
Carne de buey
SEGÚN DISPONIBILIDAD Y RAZA DE BUEY
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GOLD 24 KILATES
CHULETÓN DE BUEY VALLE ESLA
CHULETÓN DE BUEY DEHESA BELLOTA
CHULETON DE BUEY GALLEGO
CHULETÓN DE BUEY MINHOTA
Carnes exóticas
TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS ALA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA Y ACOMPAÑADOS
DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS